日常吃肉包含的地理学知识

在上述的世界地图中，我画了四个圈：

第一个圈-东亚，尤其是中国人，爱吃猪肉。

第二个圈-西欧，喜欢吃牛肉。

第三个圈-西亚，阿拉伯国家，信仰伊斯兰教，吃什么肉不重要，但不吃猪肉。

第四个圈-南亚，最大的国家印度不吃牛肉。

这四个圈离得并不算远，都在欧亚大陆上，纬度都是中低纬度地带。最有趣的就是有喜欢吃猪肉的（中国），有不吃猪肉的（西亚），有吃牛肉的（西欧），有不吃牛肉的（南亚印度）。

那为什么这样？

风俗？信仰？宗教？习惯？

接下来就给大家一一揭晓答案。

这其实和中国的农耕文化有关。传统中，牛是很重要的生产工具，这决定了中国是不可能大量食用牛肉。

在古代没有化肥，土地肥力下降成为农民头疼的难题，而猪的产粪量巨大，饲养一头猪一年平均产生粪便1.1吨，这还不包括尿液。如此优质的有机肥成为了农民提高土壤肥力的首选。就这样，古时的农村有了一家一户圈地养猪的习惯。可以说，猪在一定程度上促进了中国传统农业的发展。

进入到腊月，一年上头，苦过累过，饿过渴过，痛过哭过。过年了，就得放纵一下，这就得杀年猪。再苦再穷，年是要好好过的。

【补充】我国腊肉制作南方多于北方的地理原因

气候原因：

古代的时候因为物质贫乏，老百姓养了一年的猪在春节前才会杀，北方会几家人分一头猪，因为气候干冷，鲜肉或者熟的肉类可以存放时间较长，基本上可以度过整个春节。

而南方属于亚热带季风气候，冬季气温较温和，空气湿度也比较大，鲜肉保存时间较短。所以人们就会采用腌渍、熏制或风干的方法来储存，久而久之就形成了南方的腊肉文化。

地形原因:

北方多平原地带，平时采购比较方便，吃多少就买多少，所以很少会有储存的困扰。

南方则多为山地丘陵地带，交通极为不便，偏远一点的山区，人们到集市采买生活用品光下山上山就得花很长时间，如果买肉肯定就会多买一些，那怎么保存呢？还是得采用腌渍、熏制、风干的方法来储存。
西欧常年受盛行西风的影响，形成温带海洋性气候，终年温和湿润。说白了就是冬天不冷夏天不热，时常潮乎乎的。这样的气候特点不利于粮食作物的生产，但却有利于多汁牧草的生长。
历史上，欧洲人最早是狩猎民族，以肉食为主。在欧洲，因为地旷人稀，牧草丰富，养牛比较省事。牛的体积比较大，产肉多，而且热量高。另外相比猪肉，牛肉的天生腥味不大，所以烹饪简单，对于以煎、烤为主的欧美人来说，比较方便处理。所以牛肉受到欧洲人的青睐。为什么西亚穆斯林不吃猪肉，你说宗教信仰使然，但宗教信仰必然和地理有关。

西亚在历史早期也吃猪肉，古巴比伦时代的环境还是比较湿润的（为什么叫“空中花园”呢），那时候是养猪的，两河流域也算是人类文明发源地之一。

古巴比伦的“空中花园”

猪在西亚的消失与环境的变迁有关。信风带和副热带高压带的控制下，这里炎热干燥，加之人类活动的破坏，很多地方荒漠化。猪吃得多，环境恶化后人们的粮食供给都出现了问题，更别说养猪了。沙漠里更无法放猪，狗吐舌头散热，而猪汗腺不发达，无法在炎热的环境下生存。于是猪就这样在西亚消失了，后来也逐渐被引入到宗教约束。