（三）地理分布

1.集中分布区

英国乳牛业虽然几乎见于每个郡、区，但其集中分布区却相当明显。主

要有下列几处。

（1）英格兰中北部 包括柴、北约克夏、兰开夏等7 郡。它是英国最大

的乳牛集中分布区，合占全国乳牛总数的21.5％和英格兰的36.5％。主要品

种为弗里生种、埃尔夏种等。柴、萨洛普和兰开夏郡一向是英格兰最主要鲜

奶供应地之一，柴郡还一向以其所产的“C.C.C.”牌①优质乳酪闻名全国。

（2）英格兰南部 包括德文、萨默塞特和威尔特等5 郡。是全国第二大

乳牛集中分布区，合占全国乳牛总数的17.5％和英格兰的30％。其中又以德

文和康沃尔两郡乳牛密度最高，仅这两郡就占全国乳牛总数的10％。英格兰

南部也是英国境内乳牛品种较多的区域，主要有弗里生、更赛和娟姗种等。

（3）苏格兰西南部 包括斯特拉斯克莱德、邓弗利斯—盖洛韦区。是苏

格兰集中乳牛分布区，占全国乳牛总头数的10％和苏格兰的73.1％。这里既

是苏格兰中部和英格兰北部的鲜奶供应基地，也是目前全国最大的乳酪产

地。埃尔夏种牛原产于此，60 年代后，弗里生种牛的比例愈来愈大。

（4）威尔士西南部 即达费德郡，独占威尔士乳牛总数的一半以上，占

全国的5％。主要饲养弗里生种。

此外，北爱尔兰中部低地也是乳牛分布较集中处。乳牛数量最少的地区

有两处：一处是英格兰东部种植业区，包括剑桥、贝德福德等郡；一处是苏

格兰北部和南部高地的粗放养羊业区。

2.自然因素

由于草地牧草是乳牛业的主要饲料来源，故草地质量和牧草生长期长短

与乳牛业分布关系很大，而草地质量和牧草生长期长短又受地形、气候、土

壤诸自然因素的影响。

地形的影响主要表现在随海拔升高，牧草生长期和乳牛放牧期缩短。据

牛奶销售局1967 年调查，苏格兰饲养乳牛的农场中，有4/5 分布在海拔150

米以下。在处于海拔150 米以上的农场中，有42％农场的牧草生长期少于5

个月。在处于海拔60 米以下的农场中，有40％的农场牧草生长期在6 个月

或6 个月以上。鉴于在牧草开始生长后的一段时间里，草地不宜用于放牧，

可以想像在海拔150 米以上处，乳牛放牧期最多不过4～5 个月，而在海拔

60 米以下放牧期可以接近半年。

气候是影响牧草生长期和乳牛放牧期的一个决定因素。英格兰南部气温

较高、生长期较长，一般乳牛放牧期有8 个月或更长，而在英格兰北部，放

牧期缩短为6～7 个月。气候条件还影响到乳牛产奶量的高低。鉴于年平均蒸

发量是气温、日照、降水、风、空气湿度等多种气象要素的综合反映，英国

国家气象局以它作为指标，把英格兰和威尔士分为三个不同区域：第一类是

年平均蒸发量小于356 毫米，包括英格兰西部、西北部和威尔士全部，是生

产牛奶的适宜区域；第二类是年平均蒸发量大于386 毫米，包括英格兰东部，

为牛奶生产不适宜区域；第三类是蒸发量在356～386 毫米之间，包括除上述

二类外的其他区域，为牛奶生产的中等适宜区域①。

土壤质地对放牧期长短也有直接影响。轻质土壤春季土温回升快，牧草

生长早，乳牛放牧期长；重质土壤情况相反，放牧期短。重质土壤不利的方

面，还在于秋季往往土壤水分过多而泥泞一片，牲畜行走不便，且易于践踏草地，以致不能在牧草继续生长期间放牧牛群，这也无异于缩短了放牧期。

应该指出，上述诸自然因素总是结合在一起，对乳牛业的分布起着综合

的影响。英国的一些乳牛集中分布区，也就是各种自然条件的组合比较有利

于延长乳牛放牧期的地区。

3.市场因素

乳牛业是商品率很高的农业部门，市场容量和距市场的远近与乳牛业的

分布关系密切。19 世纪中叶以前，由于鲜奶运输费用高昂，生产鲜奶的乳牛

场一般皆集中分布在城镇附近，而远离城镇的草地广阔、优良的区域，如英

格兰西部和西南部，饲养乳牛则生产加工乳制品黄油、乳酪等。

19 世纪中叶起，随着城镇人口的日益增加，以及铁路、公路运输的改善，

鲜奶和乳制品产区之间的界限逐渐变化。据1861 年调查，伦敦市场鲜奶总销

售量中，仅有4％是从较远地区通过火车运来，最大的供应半径也只有80～

95 公里。但到1891 年伦敦市场上牛奶销售量增长两倍，其中83％是经铁路

从较远地区运来，最大供应半径扩大三倍，从而使威尔特郡、斯塔福德郡等

成了伦敦鲜奶市场的供应来源。在英国其他城镇，由于市场容量较小，主要

还依赖从邻近地区获得鲜奶供应，如英格兰北部多数工业城市，最大鲜奶供

应半径还在80 公里之内。

本世纪30 年代以来，特别是二次世界大战后，随着贮存保鲜技术和运输

业的改进，尤其是快速、直达的公路运输业的发展，市场位置的作用相对降

低了。一些距市场较远，但生产条件有利、牛奶成本较低的区域，其优势得

以较好发挥。这就引起乳牛业分布的变化，即从分散于城镇附近开始逐步向

着生产条件较好的地区集中，从而前述几处乳牛业集中区域得以形成和不断

发展。不仅如此，一些原先以生产乳制品为主的区域，也力图转向生产更有

利可图的鲜乳，典型的例子是英格兰西北部的柴郡和东南部的德文郡，从而

也打破了原先鲜奶和乳制品生产分布的格局。

应该特别提到，成立于1933 年的牛奶销售局，在调节乳牛业分布与市场

的关系方面起了良好的作用。第一，该局通过散布各地的分支机构，进一步

疏通了生产、运输、销售之间的渠道，加速了鲜奶和乳制品的运销过程，促

进乳牛业向生产条件优越的地区集中；第二，它划分了鲜奶和乳制品的供应

地区和范围，使乳牛业分布趋向合理。牛奶销售局各分支机构，采取与乳牛

场订立合同的办法，对其生产方向进行调节。例如，按照所订立的合同，苏

格兰西南部各农场以生产乳酪为主，从而使该地区保留为今日英国境内主要

的乳酪产区。牛奶销售局还根据各城镇消费量，确定其合理的鲜乳供应半径，

从而得以调度各地农场生产的鲜奶进入相应市场。